Selbstgemachte Kartoffel-Chips.
Selbstgemachte Kartoffel-Chips.

Inspired by… Kartoffel

Als großer Pommes Frites-Fan (Nur die knusprigen! Am liebsten mit Ketchup und Sour Cream. Ja, manchmal auch vom Mäci…) bin ich heute über einen Radiobeitrag von Ö1 über die Kartoffel gestolpert. Bis Samstag, 4. April 2015, ist der Beitrag auch noch gratis zum Nachhören online. Und – er ist grandios! Inklusive Musik über die Kartoffel (Joe Zawinul „I bin mit de ‚äpfl aufgwachsn“Erdäpfee Blues, Dee Dee Sharp: Mash Potatoe Time, Helge Schneider: Ergebirgemännchenschnitzerblues)

Hier kann man den Kartoffel Beitrag anhören (Als Ö1-Abonnenten gibt’s den Beitrag auch zum Download und später noch zum Anhören) 

In der Sendung wird so ziemlich alle abgedeckt was mit Kartoffel zu tun hat. Von Rezepten, über die verschiedenen Schälgeräte bis hin zu Kelly’s Chips und musikalischen Gustostückeln. Oder Marie Antoinette, die Kartoffelblüten in den Haaren trug! Oder dem nationalistischem Kartoffeltrend. Oder Van Goghs Bild „Patate“.

Als ich vergangenen Sommer zwei Wochen in Osttirol auf der Hütte war (der nächste Supermarkt mehrere Stunden entfernt) und unbändige Chips-Lust bekommen hab, hab ich sogar am Herd selbst welche gemacht. Dünn geschnitten, leicht angetrocknet, dann frittiert. Statt Ketchup mussten Tomaten mit etwas karamellisiertem Zucker herhalten. Es war köstlich!

Das beste Pommes Frittes Rezept für den Backofen:

  1. Große Festkochende Kartoffel schälen und Stifte daraus schneiden. Die Stifte mit kochendem Wasser blanchieren und noch 5 Minuten kochen. Absieden, mit Küchenrolle trocknen
  2. In einer Schale mit wenig Öl schwenken
  3. In den vorgeheizten (200 Grad bei Umluft) Backofen legen, öfters mal umdrehen, ca 30 Minuten backen bis sie goldgelb-knusprig sind.
  4. Mit Salz vermischen und mhmmmmmm… genießen.

Dazu passend ein Ketchup Rezept

Das beste Ketchup Rezept gibt es auf derstandard.at, wobei ich passierte Tomaten aus dem Tetrapak empfehle und auf Knoblauch der Zwiebel meist ganz verzichte. Statt Worchestersauce verwende ich manchmal einen Schuss Soyasauce, aber pssst!

So. Ich bin dann mal Kartoffel kaufen.

 

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