Bärlauch-Orecchiette mit Datteltomaten und Taggiasca Oliven
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Gesamt
 
Autorin:
Zutaten
  • 400g Weizenmehl
  • 80g gekochte und passierte Kartoffeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Ei
  • 100g Bärlauch
  • 100g Datteltomaten
  • 30g Taggiasca Oliven entkernt
  • 50ml Weißwein
  • 50ml Olivenöl
  • 150ml Gemüsefond
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung
  1. Bärlauch kurz dämpfen und in Eiswasser abschrecken, dann zusammen mit dem Ei mixen. Beides zusammen sollte ca 145g wiegen. Mit Mehl und Kartoffel zu einem Teig verarbeiten und in Folie 10min ruhen lassen. 1cm dick ausrollen, mit einer Spachtel 1cm breite Streifen abschneiden. Auf einem Alublech Orecchiette formen.
  2. Nun einen Topf mit Nudelwasser aufsetzen.
  3. Die Datteltomaten quer teilen und zusammen mit den Oliven in der Pfanne mit etwas Olivenöl leicht andünsten. Gemüsefond und restliches Öl dazugeben und würzen.
  4. Die Orecchiette inzwischen in Salzwasser 3-4 Minuten kochen und in der Sauce noch eine Minute nachkochen lassen.
  5. Mit etwas (Berg-)Basilikum servieren.
Recipe by Escape Town at https://escape-town.com/huettenkost-werkzeugpasta/