Originalrezept für Südtiroler Strauben
Einfaches Rezept vom Kinighof für einen Südtiroler Klassiker.
Servings: 4 Personen
Calories: 560kcal
Zutaten
- 200 g Weizenmehl
- 250 ml Vollmilch
- 20 g zerlassene Butter
- 3 Eier, getrennt
- 20 ml Marillenschnaps
- 1 Prise Salz
- 1 EL Kristallzucker
- 1 EL Puderzucker
Dazu reicht man
- 1 Glas Preiselbeerenmarmelade (Granten) oder Apfelmus
Anleitungen
- Die 20g Butter in einem kleinen Topf zergehen lassen. Währenddessen die 3 Eigelb, 250ml Milch, die Prise Salz mit den 200g Mehl und der Hilfe eines Schneebesens glatt rühren. Wer besonders vorsichtig ist, siebt das Mehl vorher noch.
- Dann den Schuss Marillenschnaps einrühren. Der verhindert übrigens, dass sich die Strauben zu sehr mit Öl ansaugen und ist deswegen absolut essentiell. Rühren bis keine Klumpen mehr im Teig sind.
- Öl oder Frittierfett auf 170 Grad erhitzen. Inzwischen das Eiweiß von den 3 Eiern schlagen und das Eiweiß unterheben. Dabei darf man das Eiweiß ruhig noch sehen, also nicht komplett verrühren!
- Kleinen Teig-Öl-Hitze-Test machen. Wenn das Fett heiß genug ist: mit einem Strauben-Trichter (oder einem großen Kochlöffel, oder einer großen Tüte, wie beim Backen) den Teig langsam spiralförmig ins Öl fließen lassen. Sobald die Unterseite am Rand braun durchschimmert, umdrehen (Achtung, sehr heiß!). Die andere Seite fertig backen.
- Den Strauben aus dem Öl nehmen, auf einer Küchenrolle abtropfen lassen und frisch servieren. 1 EL Kristallzucker (dann knirscht’s so schön beim Essen), darüber 1 EL Puderzucker streuen.
- Mit Grantenmarmelade (Preiselbeeren) oder Apfelmus servieren. Mahlzeit!