Tiroler Gröstl Originalrezept aus Tirol
Das perfekte Resteessen: eine deftige Kartoffel Pfanne mit Speck, Rindfleisch und Spiegelei.
Servings: 4 Personen
Kochutensilien
- 1 Pfanne
Zutaten
- 800 g Kartoffeln (festkochend) gekocht, geschält
- 200-300 g Fleisch: Speck und/oder gekochtes Rindfleisch
- 1 Zwiebel, fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1-2 Lorbeerblätter optional
- 0,5 TL Kümmel optional
- Salz, gemahlener Pfeffer
Toppings
- 1-2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
- 1-2 Spiegeleier pro Person
Anleitungen
- In einer Pfanne etwas Pflanzenöl oder Schmalz zergehen lassen. Den Zwiebel glasig dünsten und währenddessen die Kartoffeln in 5mm dicke Scheiben schneiden.
- Speck, Knoblauch, Lorbeerblatt und Kartoffel hinzufügen. Da das Rindfleisch sind austrocknen würde, gibt man es am besten erst gegen Ende dazu.
- Bei mittlerer Hitze braten lassen bis die Kartoffeln goldbraun sind, jetzt ggf. das Rindfleisch hinzufügen.
- Für die Spiegeleier entweder eine weitere Pfanne verwenden, oder in der Kartoffelpfanne etwas Platz dafür schaffen. Nur solange braten, bis das Eiweiß durch ist, das Eigelb sollte noch weich sein.
- Mit etwas Schnittlauch betreuen und servieren. Käse hat in einem Gröstl übrigens nichts verloren…