Tiroler Moosbeernocken
Einfaches Originalrezept für Moosbeernocken aus wilden Beeren
Servings: 4 Personen
Calories: 230kcal
Zutaten
- 400 g Moosbeeren (=wilde Heidelbeeren/Schwarzbeeren)
- 100 g Mehl
- 50 g Vollmilch
- 2 EL Butter
- Kristallzucker
- Staubzucker
- 1 Prise Salz
Creme
- 100 g Topfen (Ersatz: Sauerrahm)
- 100 g Joghurt
- 1 Bio-Zitrone (Saft + Schale)
- 1 Prise Vanille (pur oder als Vanillezucker)
Anleitungen
- Mische die Hälfte der Moosbeeren mit 100 g Mehl und 50 ml Milch gut, bis der Teig blau wird. Du kannst die Beeren auch kurz mit einem Stabmixer pürieren. Rühre dann die restlichen Beeren unter und lasse den Teig 5-10 Minuten quellen.
- Reibe die Zitronenschale ab und presse die Zitrone aus. Vermische Topfen, Joghurt und etwas Staubzucker. Füge Vanille, Zitronenschale und Zitronensaft hinzu und schmecke die Creme ab.
- Erhitze eine Pfanne und schmelze einen Esslöffel Butter darin. Setze mit einem Löffel kleine Portionen Teig ("Nocken") in die Pfanne. Achte darauf, nicht zu viele auf einmal zu nehmen, damit genug Platz zum Wenden bleibt.
- Nach etwa 3 Minuten streue Kristallzucker auf die Nocken. Gib den zweiten Esslöffel Butter in die Pfanne und wende die Nocken vorsichtig. Achte darauf, sie auf gut gebutterte Stellen zu setzen, damit sie karamellisieren und nicht kleben. Brate sie für weitere 2-3 Minuten.
- Serviere die Nocken noch heiß mit der kalten Creme und etwas Staubzucker.
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