Tiroler Moosbeernocken auf einem Teller.

Last Updated on 20/02/2025 by Lea

So schmeckt der Sommer! So und keine Spur anders. Was für den Ostösterreicher die Heidelbeeren sind, sind für die Tiroler die Moosbeeren. Und weil die Palatschinken aus Böhmen kommen und das für die Tiroler viel zu weit weg ist, gibt es in Tirol die Moosbeernocken. Mit Nocken haben diese zwar wenig zu tun, aber es ist in der Tat schwierig, einen anderen passenden Begriff zu finden. Denkt einfach an flachgedrückte Nocken. Dann kommt’s hin!

Was ist der Unterschied zwischen Moosbeeren, Schwarzbeeren, Blaubeeren und Heidelbeeren?

Keiner und gleichzeitig ein sehr großer! Abgesehen von sprachlichen Präferenzen je nach Region, muss man vor allem den biologischen Unterschied kennen: alle jene, die im Supermarkt das ganze Jahr über erhältlich sind sind Kulturheidelbeeren (Vaccinium corymbosum). Die Beeren sind größer und das Fruchtfleisch ist hell. Sie sind geschmacklich bei Weitem nicht so gut und stark wie die Waldheidelbeeren (Vaccinium myrtillus), die zwischen Juni-August bei uns in lichten Wäldern und auf Almhängen wachsen. Moosbeeren sind insofern Waldheidelbeeren, färben beim Pflücken die Hände lila und den Mund, sowie die Zähne, dunkelblau. Die lila Farbe geht übrigens mit etwas Zitrone leicht wieder ab.

Regel Nr. 1 lautet also: in Moosbeernocken gehören Moosbeeren. Warum ist das wichtig zu sagen? Weil sie gerne mit Supermarkt-Heidelbeeren ersetzt werden. Das kann man natürlich machen, schmeckt dann aber anders und darf sich dann nicht mehr Moosbeernocken nennen. (Das gilt übrigens auch für jeglichen Beeren-Kaiserschmarrn, der gerne auf Hütten verkauft wird und meiner Meinung nach ein billiger, geschmackloser Farbklatscher ist auf den man getrost verzichten kann. Dann lieber selbst einen Kaiserschmarrn machen und die Rosinen einfach mit echten Beeren ersetzen – hier habe ich ein einfaches Kaiserschmarrn Rezept am Blog!)

Kann man Moosbeeren in Tirol pflücken?

Nun kommen wir zum wohl häufigsten Problem dieser Speise. Woher nehmen, wenn man sie nicht kaufen kann. Das stimmt übrigens nicht, man bekommt sie sehr wohl gelegentlich auf Märkten oder in tollen Supermärkten als exklusive TK-Ware. Am günstigsten und besten ist es, aber man pflückt sie selbst.

Dafür muss man eigentlich nicht lange suchen, sie wachsen fast überall in Tirol (aber nicht auf Kalkgestein, also nicht im Karwendel). Laut Gesetz darf man für den eigenen Bedarf pflücken, anders als bei Pilzen ist die Menge auch nicht genau begrenzt. Wichtig ist es dabei die Pflanzen ansich und die umliegende Natur nicht zu schädigen. Und: niemals alle Beeren einer Pflanze zu pflücken, sondern immer auch etwas stehenzulassen.

Es empfiehlt sich, Behälter wie ein Tupperware mitzunehmen, damit man die fragilen Beeren nicht zerdrückt.

Rezept für Tiroler Moosbeernocken aus der Pfanne

Es gibt viele verschiedene Rezepte, meines kommt ohne Ei aus. Wichtig ist, dass alle Moosbeeren mit Mehl/Teig ummantelt sind – wer zu wenige Moosbeeren hat, kann aber auch etwas schummeln. Geschmacklich sind sie am besten, wenn die Menge der Moosbeeren die Menge des Mehls um ein Vielfaches überragt!

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