Kategorie

Brot

Nichts riecht so gut wie selbstgebackenes, frisches Brot, das gerade aus dem Ofen kommt! Dabei ist es gar nicht so schwierig, wie man anfangs glaubt…

Brotrezepte ohne Sauerteig

Brotrezepte mit Sauerteig

Brotrezepte aus den Alpen

Alpine Küche, Brot, Schweiz

Brasciadela: Puschlaver Ringbrot nach Rezept

Letzte Woche hat mich Graubünden auf Twitter gefragt, ob ihr neues Rezept nicht etwas für mich wäre. Hansjörg Ladurner, 15-Gault-Millau-Punkte-Küchenchef im Restaurant Scalottas Terroir des Hotel Schweizerhof Lenzerheide hat das Rezept für ein echtes Puschlaver Ringbrot (auch: “Brasciadela”) zur Verfügung…

Brot, Essen & Trinken

100% Roggenbrot im Kasten

Ich geb’s zu: ich mag Weizenbrot lieber. Weil’s knuspriger ist und mit Olivenöl eine himmlische Kombi abgibt. Aber so ein richtig gutes Roggenbrot kann schon auch was. Zum Beispiel mit Butter und Honig oder Butter und Schnittlauch frisch aus dem…

Brot, Essen & Trinken

Bester Pizzateig mit Biga

Diesem Pizzarezept sind viele in unserem Haushalt vorhergegangen. Jenes der amerikanischen Bäckerin Nancy Silverton, das einschlägig benannter deutscher Internetseiten, Jamie Olivers Rezept und sogar jenes nach dem offiziellen Manifest der Associazione Verace Pizza Napoletana in Neapel. Nun haben wir endlich…

Brot, Essen & Trinken

Sauerteig Starter selbst ansetzen

Es wäre schlichtweg gelogen zu sagen, dass jeder seinen eigenen Sauerteig ganz leicht zuhause ansetzen kann. Aber, es ist möglich. Wesentlich zum Erfolg tragen sauberes Arbeiten, immer gut ausgewaschene und mit heißem Wasser desinfizierte Gläser und Löffel und ein aufmerksames…