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Schweiz

Alpine Küche, Brot, Schweiz

Brasciadela: Puschlaver Ringbrot nach Rezept

Letzte Woche hat mich Graubünden auf Twitter gefragt, ob ihr neues Rezept nicht etwas für mich wäre. Hansjörg Ladurner, 15-Gault-Millau-Punkte-Küchenchef im Restaurant Scalottas Terroir des Hotel Schweizerhof Lenzerheide hat das Rezept für ein echtes Puschlaver Ringbrot (auch: „Brasciadela“) zur Verfügung…

Alpine Küche, Rezepte, Schweiz

Rezept: Alpen-Thymian Sirup

Holunderblütensirup, oder schlicht und einfach „Hollersaft“, wie ich ihn gerne nennen, kennt ihr vermutlich. Seit einigen Jahren füllen wir jedes Jahr im Mai flaschenweise unseren eigenen Saft ab. Der schmeckt viel besser als gekaufte, ist günstiger und ich weiß was…