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Alpine Küche

Weiche Knödel, knuspriges Schüttelbrot und frische Eierschwammerl am gerösteten Schwarzbrot… warum schmeckt eigentlich alles in den Alpen so gut? Meine Lieblingsrezept und ausgewählte Original Rezepte aus verschiedenen alpinen Regionen findet ihr hier:

Klassiker aus den Alpen

Moderne Alpine Küche

Typische Brotrezepte aus den Alpen

Wildkräuter Rezepte

Kulinarische Reisetipps

Alpine Küche, Brot, Schweiz

Brasciadela: Puschlaver Ringbrot nach Rezept

Letzte Woche hat mich Graubünden auf Twitter gefragt, ob ihr neues Rezept nicht etwas für mich wäre. Hansjörg Ladurner, 15-Gault-Millau-Punkte-Küchenchef im Restaurant Scalottas Terroir des Hotel Schweizerhof Lenzerheide hat das Rezept für ein echtes Puschlaver Ringbrot (auch: “Brasciadela”) zur Verfügung…

Alpine Küche, Tirol, Wanderungen

Hütten am und rund ums Seefelder Plateau

Gehen und Essen ist ein fixer Bestandteil des Lebens in Tirol. Während unsere deutschen Kollegen ständige irgendwohin “laufen”, begnügen wir uns in Österreich mit zwei Wörtern: “gehen” und sobald Wanderschuhe involviert sind “wandern”. Mal geht man eine schweißtreibende Skitour, mal geht…